Ingredientes para el guiso:
- Una cebolla en dados.
- Un calabacín en dados.
- Col kale cortada fina.
- Una bola de seitán en dados.
- Vino blanco.
- Aceite de oliva virgen extra y sal.
Preparación:
- Dorar la cebolla en un poco de aceite de oliva virgen extra con una cucharadita de sal y sofreir destapada.
- Cuando esté un poco doradita añadir el calabacín con una pizca de sal y a los 5-10´añadir el seitán, dorar unos minutos y añadir un chorrito de vino blanco, tapar y cocer unos 15´y por último añadir la col kale los últimos 5´.
En este caso hemos acompañado el guiso con unos tallarines de trigo duro, un tipo de trigo con menos almidón que el trigo común y una ensalada de brocoli al dente, aguacate, brotes de lenteja, pickles de col lombarda y aliño de almendras.
