Ingredientes:

• 250gr seitán.
• 500ml de bebida de avena.
• 6 cucharadas soperas de harina de espelta.
• 1 cebolla.
• pan rallado.
• agua con gas.
• aceite de oliva, sal y nuez moscada.

Preparación:

1. Picar el seitán con una picadora o con el cuchillo en trozos muy pequeños.
2. Cortar la cebolla en dados pequeños y sofreir con una pizca de sal destapada hasta que quede tierna y después añadir el seitán y sofreir unos 10´más tapado para que quede jugoso.
3. Mezclar la harina con la bebida de avena, sal y batir.
4. Añadir la mezcla anterior al sofrito e ir removiendo durante 20´a fuego lento hasta que espese, por  último añadir nuez moscada.
5. Dejar enfriar la mezcla en la nevera hasta que cuaje bien.
6. Para el rebozado mezclar harina y agua con gas hasta que quede una masa un poco espesa e ir rebozando la masa de las croquetas en esta mezcla y después pasarlas por pan rallado y freir en aceite de oliva virgen extra.

El seitán es una proteína vegetal baja en calorías, no contiene colesterol, bajo en sodio y aporta minerales como el calcio, es de fácil digestión y sabor suave.

En esta receta acompañamos las croquetas con unas verduras salteadas ligeramente y rabanito para ayudar a digerir la grasa del frito.

 

Receta y Fotografía: Ruth Albarracín Castiñeira.